一、宁波放生园放生甲鱼
1、“咱可不是吃素的。”北京这句老话的意思是，我不是懦弱的人，你别招惹我。为什么“吃素”会和懦弱联系起来？老北京究竟是怎样“吃素”的？
2、中国素食源远流长，春秋已滥觞，古人祭祀时为表达尊重，非素食不可。以后佛教传入中国，它在本土戒杀生，并不绝对要求素食，但梁武帝一纸令下，素食遂成中国大乘佛门的基本生活规范，这极大推动了素食的发展。到唐代，宫廷素菜已达相当高的水准。然而，当时平民饮食水平不高，主食之外，几无副食。
3、五代期间，幽州等地被北方少数民族长期占据，宋王朝屡图恢复，始终未能成功，数百年的对峙，老北京与中原的生活方式产生差异，契丹、金时期，北京人生活方式近于北方游牧民族，以肉为主要副食，蔬菜较少。而此时所谓“南人”已普遍以蔬菜为副食，一些学者认为，正是这一背景，让“吃素”有了戏谑的含义。
4、北京人大规模食用蔬菜，始于明代，特别是大白菜引入，成了冬季的当家菜。明中后期，玉米被广泛引种，它成熟快，收割后离冬季尚有几十天，恰好能种一茬白菜。种植白菜提高了土地利用率和劳动生产率，给农民带来更多收益，故很快推广开来。为保存白菜，北京人开始制作酸菜。不过，明代的酸菜是先将白菜晒干，再加盐腌制，滋味略差。到清代，水渍法渐成主流，成品与今天食用的酸菜已无二致。
5、虽然嘴上说不吃素，但事实上老北京很注重吃素，民国后期，北京有1万家餐馆，其中700家专门提供素食，占全部餐饮业的7%。如此高的普及率，原因有一是与宗教信仰相关，即使是没宗教信仰的普通人，每年祭祀祖先、许愿上香期间，他们也只吃素食；二是人们养生保健意识强；三是肉食太贵，素食滋味几可乱真，相对便宜，自然成为首眩
6、老北京素食分宫廷素食、寺院素食和民间素食三种。从做法上分，也是三种，即卷货、卤货和炸货。卷货是用油皮包馅烧制而成，以香菇等为主，滋味悠长；卤货以面筋等为主，重视口感；炸货则需过油，用来模仿肉菜，几可乱真。
7、老北京素菜综合全国各派之长，在全盛时期，宫廷的“素局”能制200多种美味，以后“全素刘”传承其技艺，更是蜚声海内。
8、然而，传统北京素菜脱胎于鲁菜，对基本功要求很高，制作繁复，用料讲究，有的菜光处理备料就需一周，这使其很难放下身段，原汁原味地走入寻常百姓家。在今天，随着“人造肉”的普及，化学合成香料已能仿造各种肉菜的味道，且成本极低，在它们的冲击下，北京素菜生存空间正不断被压缩，加上传统文化传承不力，今天，北京专营素菜的饭馆所剩无几，传统技艺后继乏人。
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5、碧云寺在北京西郊香山的东北麓，坐西北而向东南，沿山坡而建，寺内殿堂随着山势层层上升。全部寺塔的建筑甚为壮丽。寺创建于元至顺中(1330—耶律阿利吉，原名碧云庵。明正德中(1506—御马监太监于经，将庵扩建为寺，并在寺后为他自己建造了生圹，准备为他死后葬身之地。嘉靖初于经下狱死，家产被抄没，寺圹未用。天启三年魏忠贤又就其庵道再加拓广，作为魏忠贤的生圹。崇祯元年忠贤被杀，也没有葬在此处。清乾隆十三年就其墓圹改建成金刚宝座塔，并仿杭州凈慈寺的罗汉堂的规模在塔东南建了一座罗汉堂，在寺东北建了行宫院，行宫院西有泉水，叫作水泉院，景色深幽。1925年孙中山先生逝世后，灵柩停放在此寺中。后移葬南京紫金山，便利用金刚宝座塔作为孙中山先生的衣冠冢。现在寺中各殿中的塑像，大致保存于经、魏忠贤二人拓建时的原塑，虽经过清代的修整，仍可体现明代艺人的巧思。
6、在进入雄立在高台上的寺门后，过桥为山门殿，殿中有二金刚力士像。左像左手抚杵，右手扬拳；右像左手平掌，右手扬杵。像高4·8公尺，衣服冠戴，彩画鲜明，花纹折迭，相貌威猛，充分显示作者的心思豪放和艺术精巧。
7、再进两旁是钟楼和鼓楼，中间是天王殿。其中四天王像已毁于北洋军阀时代，仅存中央铜铸的弥勒佛像(布袋和尚像)，像高2·5公尺，甚为浑厚圆润，是明代精品。
8、再进过鱼池石桥是大殿，额曰“能仁寂照”。殿还是明代建筑，单檐庑殿顶，前有月台。殿中奉三世佛:中央是释迦牟尼佛，左是药师佛，右是弥勒佛。释迦像旁侍立两罗汉、两菩萨，即左是迦叶尊者和文殊菩萨，右是阿难尊者和普贤菩萨，姿态优美，座下两力士尤佳。东西两壁塑十八罗汉，全部衬以山谷岩石，各罗汉旁都有侍者，姿态不形相如生，意趣悠然。惜经清代修整，有失其真，彩色亦过于纤巧。释迦像壁背后是观世音菩萨立像，四周衬以《法华经·观世音普门品》所说“救八难”的故事和龙女、善财童子、龙王、海神、天王、韦陀等像。殿中又有明嘉靖九年和崇祯二年铸铜钟各一口。
9、大殿前左右各有六角经幢一座，前三面有文，后三面无字。左幢刻尊胜咒，右幢刻大悲咒。殿后中央有碑亭一座，亭中是乾隆十三年碧云寺碑，碑阴刻弘历(清高宗)于同年所作游碧云寺诗。
10、亭后是菩萨殿，额曰“静演三车”，中奉五大菩萨塑像是:中央观世音菩萨，左文殊菩萨，再左大势至菩萨；右普贤菩萨，再右地藏菩萨，各乘狮象等坐骑。正当各菩萨之上、在殿枋间，有各个菩萨的小型塑像。东西两壁塑二十四诸天和四星像。
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