一、生日那天放生的时候有讲究吗
1、佛教在线北京讯2013年5月7日，为期两天由中国社会科学院世界宗教研究所和北京东岳庙联合主办的“东岳信仰与北京东岳庙学术研讨会”在中国社会科学院一层学术大报告厅隆重开幕。开幕式由中国社会科学院世界宗教研究所党委书记曹中建主持，中国社会科学院世界宗教研究所所长卓新平、国家宗教事务局副局长蒋坚永、中央统战部二局副局长袁莎、北京市宗教局局长池维生、北京市政协民宗委主任佟根柱、中国道教协会副会长丁常云、北京市朝阳区政协主席辛燕琴、北京市朝阳区政府副区长苑文新、北京东岳庙住持袁志鸿道长分别致辞。
2、北京东岳庙是道教正一派在华北地区最大的庙宇，元代建成后即作为东岳大帝在京都的唯一道场。东岳信仰体现了道教崇奉神灵、敬畏自然、规范人伦的宗教精神，对中国的政治、文化、民族性格等都产生了重要影响。在提倡文化大发展、大繁荣的今天，召开“东岳信仰与北京东岳庙学术研讨会”具有重要的意义。
3、来自中国社会科学院世界宗教研究所、中国社会科学院历史研究所、中国社会科学院哲学研究所、北京大学、中国人民大学、北京师范大学、中央民族大学、首都师范大学、北京联合大学、南京大学、四川大学、华东师范大学、华中师范大学、中南大学、云南大学、山东师范大学、陕西省社会科学院、四川省社会科学院、云南省社会科学院等科研院所的五十余位专家学者及来自道教界的人士围绕“东岳信仰与北京东岳庙”进行了研讨。
4、“东岳信仰与北京东岳庙学术研讨会”共分六个分场。六个分场讨论会均由来自道教界的人士主持，由著名的专家学者担任点评人。首场研讨会由张金涛先生主持，由卢国龙研究员进行点评。本场共有六位学者围绕东岳信仰进行研讨：丁常云论述了东岳信仰的形成及其社会思想内容，吴成国先生探讨了泰山崇拜与东岳信仰的关系，山东师范大学齐鲁文化研究中心赵卫东副教授讨论了明清时期的泰山东岳庙道士，华东师范大学哲学系刘仲宇教授讨论了玄教与元代的知识精英，陕西省社会科学院宗教研究所樊光春研究员分析了北京东岳庙的缘起，北京东岳庙住持袁志鸿道长讨论了五岳以岱为宗及北京东岳庙。
5、当天下午的第二场研讨会由丁常云主持，由樊光春点评。范恩君分析了泰山信仰的当代定位问题，四川大学盖建民教授考证了东岳信仰与白玉蟾道教金丹派南宗，南京大学孙亦平教授探讨了道教东岳信仰在日本的传播及影响，刘军分析了泰山五岳独尊的地位及东岳大帝的影响，黄景春探讨了东岳信仰的多重主题建构，高明分析了东岳司职图像形式，四川大学赵敏博士分析了东岳文化与祭祀活动，霍克功讨论了东岳信仰与道教神仙信仰及神仙谱系的关联。
6、在为期两天的时间里，与会的专家学者围绕“东岳信仰与北京东岳庙”这一主题，将分别讨论东岳信仰与道教神谱、东岳信仰与封禅文化、东岳信仰与山岳崇拜、东岳信仰与地狱文化、东岳信仰与当代道德建设、东岳信仰的内涵与传播史、北京东岳庙庙史研究、北京东岳庙文物研究、道教的过去与现在等专题。这次研讨会对于学术界与道教界厘清东岳信仰的产生、发展演变、社会功能及其海外影响具有积极的价值，展现了道教文化在建设“和谐社会”、文化大发展大繁荣过程中的积极作用。（佛教在线记者定净现场报道）
7、“咱可不是吃素的。”北京这句老话的意思是，我不是懦弱的人，你别招惹我。为什么“吃素”会和懦弱联系起来？老北京究竟是怎样“吃素”的？
8、中国素食源远流长，春秋已滥觞，古人祭祀时为表达尊重，非素食不可。以后佛教传入中国，它在本土戒杀生，并不绝对要求素食，但梁武帝一纸令下，素食遂成中国大乘佛门的基本生活规范，这极大推动了素食的发展。到唐代，宫廷素菜已达相当高的水准。然而，当时平民饮食水平不高，主食之外，几无副食。
9、五代期间，幽州等地被北方少数民族长期占据，宋王朝屡图恢复，始终未能成功，数百年的对峙，老北京与中原的生活方式产生差异，契丹、金时期，北京人生活方式近于北方游牧民族，以肉为主要副食，蔬菜较少。而此时所谓“南人”已普遍以蔬菜为副食，一些学者认为，正是这一背景，让“吃素”有了戏谑的含义。
10、北京人大规模食用蔬菜，始于明代，特别是大白菜引入，成了冬季的当家菜。明中后期，玉米被广泛引种，它成熟快，收割后离冬季尚有几十天，恰好能种一茬白菜。种植白菜提高了土地利用率和劳动生产率，给农民带来更多收益，故很快推广开来。为保存白菜，北京人开始制作酸菜。不过，明代的酸菜是先将白菜晒干，再加盐腌制，滋味略差。到清代，水渍法渐成主流，成品与今天食用的酸菜已无二致。
二、放生护生的意义是什么
1、虽然嘴上说不吃素，但事实上老北京很注重吃素，民国后期，北京有1万家餐馆，其中700家专门提供素食，占全部餐饮业的7%。如此高的普及率，原因有一是与宗教信仰相关，即使是没宗教信仰的普通人，每年祭祀祖先、许愿上香期间，他们也只吃素食；二是人们养生保健意识强；三是肉食太贵，素食滋味几可乱真，相对便宜，自然成为首眩
2、老北京素食分宫廷素食、寺院素食和民间素食三种。从做法上分，也是三种，即卷货、卤货和炸货。卷货是用油皮包馅烧制而成，以香菇等为主，滋味悠长；卤货以面筋等为主，重视口感；炸货则需过油，用来模仿肉菜，几可乱真。
3、老北京素菜综合全国各派之长，在全盛时期，宫廷的“素局”能制200多种美味，以后“全素刘”传承其技艺，更是蜚声海内。
4、然而，传统北京素菜脱胎于鲁菜，对基本功要求很高，制作繁复，用料讲究，有的菜光处理备料就需一周，这使其很难放下身段，原汁原味地走入寻常百姓家。在今天，随着“人造肉”的普及，化学合成香料已能仿造各种肉菜的味道，且成本极低，在它们的冲击下，北京素菜生存空间正不断被压缩，加上传统文化传承不力，今天，北京专营素菜的饭馆所剩无几，传统技艺后继乏人。
5、北京寺院文物记（续一）
6、十方普觉寺，在西直门外寿安山。寺创于唐，名兜率，元名昭孝，后曰洪庆，寿安，普觉则清怡贤亲王父子重修而赐改也。寺旧有两卧佛，俗呼卧佛寺。前殿者，元英宗至治三年冶铜五十万斤作。设提点所以司营缮。相传清乾隆游幸，疑为金造，于臂凿孔验之，白乳喷出，乃崇重不替。后殿者木造，唐制也，庚子之乱，日军辇运回国。胜利后，索取旧物，无人议及，可惜。殿前有唐植娑罗树，心空不死，其旁又生一株，夏初开花如镂玉，秋结实可治心胃疾。寺门旧有塔，早圯，明宪宗建如来宝塔，亦不知圯何时。近年土人于寺西掘地，得残额。西有大盘石，上建观音堂。其地树木幽森，泉水清治泠，行宫租与外国人消夏，观音堂遂被撤，民初失火，行宫尽毁，乾隆间曾有凤来栖之高松，亦半焦焉。
7、妙应寺，在阜成门内大街北，辽之白塔寺址，塔旧在寺右偏，今正当殿后。寿昌二年，为释迦佛舍利建，内贮舍利二十粒，香泥小塔二千，无垢净光陀罗尼经五部。元至元八年，世祖发视，石函铜瓶，香水盈满，色如玉浆，舍利坚固，灿若金粟，瓶底获一铜钱镌至元通宝四字，阅之愈加崇重。即迎舍利，崇饰斯塔，角玉杵，阶布石栏，檐柱华鬘，身络珠网，制度工巧，古今罕觏。十六年即其寺改建大圣寿万安寺，设影堂。明天顺元年，赐额妙应寺，清代屡加改建重修，颁赐藏咒，为喇嘛焚修之所。余屡访陈喇嘛于此，陈深通唐古忒文，所言亦多启发，勿谓密教之无人也。
8、天庆寺，在崇文门外药王庙西，即辽永泰寺址，金大安中，兵毁。元朝有僧普仁始来栖焉。先是普仁在云朔尝假息间，有以天庆名所栖而告之者，既至此，驸马高唐郡王出重币易是院为驻锡之所。逮甲申冬，皇孙噶玛拉出货泉二千五百缗，洎名骠仍命留守段祯詹事丞张九思，即所居徒蒇事，始于乙酉之春，成于丙戍秋仲。役作掘地得废钟，所刻天庆字者，盖大辽建号也。事梦既协，即为新寺名额。元王恽袁桷皆有记，字多漶勒不可辨。
9、殿西南有浴室，回回制，余尝入之，木门朱漆，其顶穹然，犹是寺之旧遗。明宣德嘉靖曾修之。天顺碑蹇英撰，嘉靖碑徐阶撰。
10、延寿寺，在琉璃厂东北延寿寺街。寺为辽刹，圣宗十二年，以景宗石像成，于寺饭僧。兴宗亦曾幸之，诏宋使于此观系鞠。宋童贯蔡攸帅师入燕，勒碑于寺纪功，将佐姓名备列。宋徽宗北狩居此。金人以汴京所收车舆器仗悉置寺，其地址宏敞可知，意今之，琉璃厂附近数街，皆昔之寺基，而今之寺，乃明正统间，太原僧湛然重建，仅其地之一部耳。今已为民人杂居，有明魏忠贤造铁炉兀立庭中。
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